Jak przechowywać miód, żeby nie stracił właściwości
Prawdziwy, naturalny miód praktycznie się nie psuje — pod warunkiem że trzyma się go we właściwych warunkach. Złe przechowywanie nie sprawi, że zaszkodzi, ale może przyspieszyć utratę aromatu i części cennych właściwości.
Temperatura
Najlepiej przechowywać miód w temperaturze pokojowej, najlepiej między 10 a 20°C. Zbyt wysoka temperatura (np. parapet w pełnym słońcu latem) przyspiesza rozkład niektórych enzymów i związków aromatycznych.
Światło i pojemnik
Miód najlepiej trzymać w szczelnie zamkniętym, szklanym słoiku, w miejscu zacienionym — światło, zwłaszcza słoneczne, negatywnie wpływa na jego jakość w dłuższej perspektywie. Unikaj też metalowych pojemników, które mogą wchodzić w reakcję z kwasami zawartymi w miodzie.
Krystalizacja to nie zepsucie
Wiele osób martwi się, gdy miód gęstnieje i się kryształuje. To naturalny proces, a nie oznaka zepsucia — dotyczy niemal wszystkich miodów nektarowych (wyjątkiem jest np. akacjowy, który krystalizuje bardzo wolno). Skrystalizowany miód można delikatnie podgrzać w kąpieli wodnej o temperaturze nieprzekraczającej 40°C, żeby wrócił do płynnej formy, bez utraty właściwości.
Czego unikać
Nie przechowuj miodu w lodówce — niska temperatura przyspiesza krystalizację i utrudnia nabieranie łyżką. Unikaj też przekładania miodu mokrą łyżeczką — nadmiar wilgoci może sprzyjać fermentacji.