Czym różni się miód spadziowy od nektarowego?
Większość miodów, jakie znamy — wielokwiatowy, lipowy, akacjowy — powstaje z nektaru kwiatów. Pszczoły zbierają go z kwiatów, przenoszą do ula i przerabiają w komórkach plastra. Miód spadziowy powstaje inaczej: jego surowcem nie jest nektar, lecz spadź.
Czym jest spadź?
Spadź to słodka wydzielina, którą zostawiają na liściach i igłach drzew niektóre owady, głównie mszyce i czerwce, żywiące się sokiem roślin. Pszczoły zbierają tę wydzielinę tak samo, jak nektar z kwiatów, a następnie przerabiają ją w ulu na miód.
Skąd ciemny kolor i mocniejszy smak?
Spadź zawiera więcej związków mineralnych niż nektar kwiatowy, co przekłada się na ciemniejszy, bursztynowo-brązowy kolor miodu spadziowego oraz jego intensywniejszy, momentami lekko korzenny smak. To także jeden z powodów, dla których miody spadziowe wolniej krystalizują niż większość miodów nektarowych.
Dlaczego mamy oba rodzaje miodu?
Dzięki temu, że nasza pasieka jest wędrowna i podróżuje między różnymi lokalizacjami w dolinie Noteci, nasze pszczoły mają dostęp zarówno do bogactwa łąk i pól, jak i do lasów, w których pojawia się spadź. To pozwala nam co roku oferować pełną paletę miodów — od jasnego akacjowego po ciemny, mocny spadziowy.